Hoe kok te worden

Marketeers zeggen dat de populariteit van elk restaurant berust op de "drie pijlers": goede service, de sfeer van de instelling en de kundigheid van de chef. Soms kan deze vaardigheid ervoor zorgen dat een restaurant bezocht wordt, zelfs als de andere componenten van succes niet perfect zijn, maar hiervoor moet de chef natuurlijk heel hard zijn best doen. Het is duidelijk dat er altijd veel vraag is naar dergelijke specialisten en hun werk wordt zeer gewaardeerd door de restauranteigenaren.

Kenmerken van het beroep van chef

Het lijkt velen dat de chef geen speciaal onderwijs nodig heeft - het is genoeg om te kunnen koken en van dit beroep te houden, zoals miljoenen huisvrouwen, die genieten van hun zelfgemaakte uitstekende gerechten. Maar deze mening is onjuist. Ten eerste is er een groot verschil tussen het koken van een diner voor meerdere mensen en het koken voor enkele honderden mensen, inclusief de technologische. Ten tweede is het assortiment gerechten dat een chef-kok moet kunnen bereiden tientallen, zo niet honderden keren breder dan welk huismenu dan ook. Ten derde gebruikt de chef van de hoogste klasse praktisch geen kant-en-klare recepten en moet hij kunnen improviseren, maar zodat de nieuwe gerechten die hij maakt lekker zijn. En hiervoor is het noodzakelijk om de vele geheimen van thermische en mechanische verwerking van producten, hun compatibiliteit en de noodzakelijke verhoudingen te kennen. En ten vierde, het belangrijkste, zonder dat zelfs een persoon die al deze nuances kent, nooit een goede kok kan worden, dit is een aangeboren kooktalent.